9.30.2012

79. Sunday / serkowe placki i SPAGHETTI z ricottą, łososiem i szpinakiem

placuszki z serka ze śmietaną, kawa z mlekiem
cottage cheese pancakes with cream, coffee with milk

Momenty, kiedy coś pięknego traci swoją magię?
Kartki świąteczne i bombki wczoraj w Lidlu, opowiadania mamy o starszej pani, która już planuje Wigilię. Taki minus mieszkania w Niemczech.

Jak obiecywałam, tak i czynię - zamieszczam przepis na jeden z moich ulubionych obiadów. Moich, i mojej mamy. Jest do jedno z tych dań, które wspaniale można przygotować w czasie równym gotowaniu się makaronu. Dobrze jest popołudniem doładować się dawką pysznego sera i zdrowych tłuszczów. A tak słówkiem wstępu - inni zwykle podwajają lub i potrajają ilość warzyw w tym daniu. Osobiście mam mały żołądek i zwykle nie potrafię w porze obiadowej czy jakiekolwiek innej zjeść więcej, niż coś gramatury owsianki na niepełnej szklance mleka i kawałkiem owocu - przybliżam proporcje, nie kalorie - toteż zupełnie wystarczy mi mała miseczka makaronu. Bo gdy przychodzę zmęczona po całym dniu...

/1 porcja/
- 70g makaronu spaghetti
- 50g surowego łososia
- 75g fety
- 50g mrożonego szpinaku
- 1/2 małej cebulki
- ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
 (polecam osełkę)

Makaron wrzucamy do osolonej gotującej się wody i gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek, a następnie dodajemy rozdrobnionego łososia i szpinak. Doprawiamy wedle uznania pieprzem i solą, a na samym końcu dodajemy pokruszoną fetę i mieszamy, trzymając na ogniu jeszcze kilka minut. Wykładamy powstałą masę na makaron i dekorujemy pozostałą fetą.


A może tak zrobić to komuś na Dzień Chłopaka?

9.29.2012

78. Saturday / weekendowe placki i plany na bloga

żytnie pancakes z masłem orzechowym, kawa z mlekiem
wholewheal pancakes with peanut butter, coffee with milk

Nadchodzą zmiany na moim blogu, subtelne, raz bardziej, raz mniej. Ważne-nieważne, zależy od punku widzenia.

Sobota - pierwsza od długiego czasu gdy budzę się z kimś jeszcze w domu. Rozmowy, rozmowy, rozmowy. Trochę zamglonych wyjazdów, trochę planów, a dla rozluźnienia dzisiejsze zakupy, na które niebawem się wybiorę. 

Swoją drogą, mam w planach zacząć projekt obiadów. Co to znaczy? Zamierzam z czasem zamieścić tutaj przepisy na kilka moich ulubionych obiadów, tak, ot, gdzieś pośrodku. Miejsce dla makaronu, śmietany, ricotty, mascarpone, camemberta i sera żółtego. Kilku bryłek szpinaku, aromatycznej cebulki. Czasem śmieję się, że moje gotowanie ogranicza się do śniadań i obiadów, i często jest to prawdą. Czemu tego nie wykorzystać? Co jakiś czas zrobić bardziej rozbudowany wpis. Co sądzicie o tym pomyśle?

Nowyteledysknowyteledysknowyteledysk.
Ach, ta euforia.
Nie teledysk, nie. Wróćmy do staroci.


9.28.2012

77. Friday / żytni pudding z kokosem

pudding żytni z kaszą manną, kokosem, kaktusem, jabłkiem i płatkami, kawa z mlekiem
rye&semolina pudding with cactus, apple, dessicated coconut and muesli, coffee with milk

Ciekawe, czy znajdę piątek w tym roku szkolny, o który mnie będę mogła napisać "wyczekiwany". Wyczekiwany na swój specyficzny sposób. Częściowo owładnięta przez pracoholizm, czekam na weekend, by w niedzielę poczuć tęsknotę do całego tego pośpiechu, jaki towarzyszy mi w szkolnych murach. Czując lekkie zmęczenie i mając zajęty dzień, mam subtelny uśmiech na twarzy, wiedząc, że na swój sposób to właśnie mi pasuje. To chyba właśnie jedno z niewielu podobieństw, jakie dzielę z ojcem. Ciężko nam wytrzymać bezczynność, czujemy się dziwnie, nie mając nic do roboty. Grafik bywa dobry, plan na dzień bywa wskazany. Leżeć do góry brzuchem? To nie moja działka. Lubię, po prostu lubię mieć co robić. 

Dziś wrócę wcześniej. Wrócę wcześniej dla kogoś. Po miesiącu samotnego mieszkania, wiem, że dziś ją zobaczę. Spojrzenia, słowa, jeszcze o tym nie myślę. Wszystko dzieje się samo, z kontrolą, z kontrolą tak naturalnie. 

/1 porcja/
-3 łyżki płatków żytnich Sante
- 1,5 łyżki kaszy manny
- 1 i 1/3 szklanki mleka
- ziarenka z laski wanilii
- 1 łyżka wiórków kokosowych 
- łyżeczka miodu (lub stewii czy innego środka słodzącego)

Płatki żytnie mielimy w blenderze, mieszamy z kaszą manną. Do gotującego się mleka dodajemy stevię, ziarenka wanilii i wiórki kokosowe, a następnie powoli wsypujemy kaszę oraz zmielone płatki i gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając. Przelewamy pudding do miseczki i zostawiamy na noc w lodówce.

9.26.2012

Śniadaniowe porady


Rady?
1. Płatki owsiane zostaw na noc namoczone w mleku. Z rana wystarczy wrzucić je do gotującego się mleka lub po prostu podgrzać, by po kilku minutach mieć gotową owsiankę. 
2. Ekonomia - za dużo kaszy przy obiedzie? Resztę można wykorzystać na śniadanie. Wystarczy z rana podgotować przez chwilę kaszę na mleku, a następnie dodać ulubione owoce, orzechy czy inne dodatki.
3. Dzień wcześniej - mus dyniowy, jabłkowy czy jakikolwiek inny z powodzeniem można zrobić dnia poprzedniego, by gotowy już tylko dodać do śniadania.
4. Gotowy miks: czasem warto przyrządzić sobie, lub po prostu kupić samorosnącą mąkę.
5. Mrożenie - polecam robienie klusek w większych ilościach. Rozmrożone w mikrofali sprawdzą się nie tylko jako śniadanie, ale i obiad. Można mrozić też wiele ciast, chlebków, a nawet surową masę do ciast
6. Przepisy - kto mógłby nie lubić puddingu z kaszy manny czy słoiczkowej owsianki? Przygotowując je wieczorem, sprawimy tylko, że będą smakowały najlepiej.
7. Najważniejszy punkt: porządek w kuchni - by nie przetrząsać z rana po kolei każdej szafki, dobrze jest mieć wszystko na tak zwanym swoim miejscu. O wiele szybciej znaleźć chociażby tytułowe płatki, jeśli wie się, gdzie dokładnie się znajdują.

Nic nadzwyczajnego, prawda? Nic specjalnego, a sprawdza się od lat.


9.25.2012

74. Tuesday / dyniowy deser quinoa i pewien perfekcjonizm

owsiany deser z quinoa, dyniowym puree,  płatkami i sosem karmelowym, kawa karmelowa z mlekiem
oat desser with quinoa, pumpkin mousse, cereals and caramel sauce, caramel coffee with milk

Perfekcjonizm, taka śmieszna sprawa. Męczy? Satysfakcjonuje? Przynosi więcej szkód, czy pożytku? 
Robię po kilkadziesiąt zdjęć, by wybrać jedno "średnie", piszę godzinami opowiadanie, by koniec końców zacząć nowe, a przynajmniej wymazać kilkunastostronicowy rozdział. 
I...
Tak, lubię to.
Choć czasem denerwuje, wiem, że mimo częstej irytacji, wznosi mnie na wyżyny. Ciągłe staranie bycia lepszym, hamowane przez zwyczajną ludzkość, po prostu człowieczeństwo.  Perfekcyjność JEST nudna, i jeśli gdzieś na tym świecie istnieje ktoś idealny, na pewno nie jest pociągający. Niemniej, dobrze jest się starać. Dobrze jest od siebie wymagać, dobrze jest przeczytać tę cholerną książkę, gdy inni czytają opracowania, dobrze jest zrobić jedno zdjęcie więcej, dobrze jest udoskonalać samego siebie, by móc się uśmiechnąć. Nie widząc perfekcji. Widząc siebie po zmianach, zmianach na lepsze.

Nawiasem mówiąc, ostatnie komentarze sprawiły, że wpadłam na pewien pomysł... Wielu z Was było zdziwionych, że rankiem jestem w stanie zrobić sobie nieco bardziej wymyślne śniadanie. Może więc w jednym z kolejnych postów pokrótce opisałabym dokładnie, jak wyrobić się z sernikiem czy plackami, nie spóźniając się do pracy lub szkoły? Mam swoje małe patenty. 


9.24.2012

73. Monday / dyniowy serniczek

dyniowy serniczek z musli, kawa z mlekiem
pumpkin cheesecakee with muesli, coffee with milk

 Szybko, smacznie. Rozgrzany piekarnik i aromat dyni o poranku. Ciężki tydzień, ciężki jak wiele innych. Dobrze jest zacząć go czymś smacznym, prawda?
Zwłaszcza, jeśli z daniem wiąże się wspomnienia.


/1 porcja/
- 150g twarożku sernikowego
- 2,5 łyżki mąki
- 1 małe jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki dyniowego puree
- 1 łyżeczka miodu

Piekarnik nagrzewamy do 220*C. Twarożek łączymy z dyniowym puree oraz żółtkiem, a następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i stewią. Miksujemy wszystko na gładką masę, a następnie dodajemy ubite białko, delikatnie mieszamy i przekładamy masę do żaroodpornego naczynia. Pieczemy 20 minut. 


9.23.2012

72. Sunday / żytnie gofry

żytnie gofry z serkiem wiejskim, musem z dyni i orzechami, kawa z mlekiem
wholewheal waffels with cottage cheese, pumpkin mousse and hazelnuts, coffee with milk

Zimno, zimno, za zimno. Gdzie ta piękna, złota jesień? Poszukuję jej, pożądam. Siedzenie w trzech swetrach z kubkiem gorącej kawy ma swój wielki, niezaprzeczalny urok, jednak ustawiczne ciarki i podmuchy wiatru przyprawiające o szczękanie zębami, och, bez tego naprawdę mogłabym się obejść.
Szykują się kolejne zakupy, a wszystko zmierza ku przygotowaniom, wiecznym przygotowaniom. Czyjeś urodziny, Halloween, moje urodziny, całe te świąteczne orzędy Bożego Narodzenia... Mam wrażenie, że to minie tak szybko.

Tak szybko, jak minął miesiąc. 
A w środę Jej powrót.

Miłej niedzieli.
Dziękuję, że jesteście.

"never say never"
that's what you get

9.22.2012

71.Placuszki z kaszy manny

placuszki z kaszy manny
placuszki z kaszy manny z brzoskwinią i syropem truskawkowym (później), kawa karmelowa z mlekiem
semolina pancakes with peach and strawberry syrup (later), caramel coffee with milk

Wieczorne ratowanie kota, filmy i trochę porządków.

"Psychologia dążeń ludzkich"
"Osobowość i psychoterapia"
"Podstawy patopsychologii klicznej"
"Psychologia dążeń ludzkich"
"Socjologia chorób psychicznych"
"Potęga podświadomości"
"Spostrzeganie ludzi"
"Z zagadnień diagnostyki osobowości"
...i dziesiątki innych książek, które miałam okazję czytać w wieku lat dziesięciu. 
Wspomnienia odkrywczego dzieciństwa, czyli jak to wygląda sprzątanie na półkach w mieszkaniu, w którym rodzic to psycholog.

Co do placuszków, słówko jedno, a nawet kilka: przymierzałam się do ich zrobienia dłuższy czas. Przeglądnęłam tuzin przepisów, a koniec końców i tak zrobiłam po swojemu. Efekt? Nieskromnie, ale szczerze powiem - były bardzo dobre! Delikatny smak kaszy w wersji patelnianej bardzo mi posmakował i chyba to nie ostatni raz, kiedy je robię.
placuszki z kaszy manny
/1 porcja/
-3 łyżki kaszy manny (~25-30g)
- 2 łyżki mąki żytniej (~25-30g)
- 1 jajko
- około 2/3 szklanki mleka/wody 
+ dodatkowe 1/3 szklanki (opcjonalnie
- stevia
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta sody

Do gotującego się mleka wsypujemy powoli kaszę manną, cały czas mieszając. Nie przerywając mieszania, gotujemy do momentu, w którym kasza nabierze odpowiedniej, nie za rzadkiej konsystencji, a następnie mieszamy kleik ze stevią (ilość - wedle upodobania) i studzimy. Następnie dodajemy żółtko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, jeśli nasza masa jest zbyt gęsta, dodajemy mleko (u mnie te 1/3 szklanki), a w osobnym naczyniu ubijamy białko. Łączymy je ostrożnie z ciastem. Placuszki smażymy do zarumienienia na rozgrzanej patelni ceramicznej bez, lub z niewielką ilością tłuszczu.

9.21.2012

70. Friday / racuchy owsiane z jabłkami Sante, paczka od SANTE

racuchy owsiane z rodzynkami, jabłkami i brzoskwiniami w syropie, karmelowa Inka z mlekiem
oat pancakes with raisins, apple and peaches in syrup, caramel Inka with milk

Paczki, paczki. Ku mojej wielkiej radości, wygrałam jedną z nagród w konkursie Przecinkowej. :) Czekam już na piękne tagines. Jeśli ktoś jest ciekaw, co to był za konkurs, odsyłam na moją stronę na facebooku, gdzie udostępniłam post na temat konkursu. 

Z radością mogę ogłosić, że wczoraj przytargałam do domu drugą już paczkę od firmy Sante. Po niecierpliwym rozpakowywaniu kartonu moim oczom ukazała się nowa dawka smakołyków. Szczególnie ucieszyła mnie nowa, nigdy wcześniej niewidziana granola o smaku jagód i owoców granatu, a także miks do robienia racuszków, na który czaiłam się od dłuższego czasu. Do grona nowości dołączyły też batoniki z jagodami goji, a także w wersji z orzechami i czekoladą. Zwykle nie jem słodyczy, jednak dla wielbicieli zdrowszych słodkich przekąsek to naprawdę dobra propozycja. Bądź co bądź, z nową dawką pomysłów zabieram się do testowania, a firmie Sante bardzo, ale to bardzo dziękuję! 

Racuchy były prze-pysz-ne. Naprawdę, gorąco polecam ich kupno. A ja coś czuję, że następną porcję zrobię z innymi owocami.

A teraz... Weekend, tak? :)

9.20.2012

Kokosowy pudding z kaszy orkiszowej

pudding z kaszy manny i orkiszowej z brzoskwiniami w syropie i konfiturą z płatków róży, kawa z mlekiem
semolina pudding with pears in syrup and rose jam, coffee with milk

 



/1 porcja/
-  2,5 łyżki kaszy ( pół na pół manna i drobna orkiszowa)
- 1 i 1/3 szklanki mleka
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- ziarenka z laski wanilii
 -2 łyżki wiórek kokosowych

Mleko zagotowujemy z miodem, kokosem i wanilią, powoli wsypujemy kaszę i mieszamy do zgęstnienia. Przelewamy do miseczki i wstawiamy na noc do lodówki.

9.19.2012

68. Wednesday / owsiany krem z bananem i AKCJA

owsiany krem z bananem i figą, kawa z mlekiem
oat cream with banana and fig, coffee with milk

Owsiany krem, czyli płatki owsiane częściowo zmiksowane z bananem.
Szykuje się dzień pełen wrażeń - proszę, trzymajcie kciuki!
Przy okazji, dziś po raz pierwszy wezmę udział w akcji What I Ate on Wednesday, dlatego wieczorem możecie spodziewać się tu pełnego jadłospisu z całego dnia.

"Kiedy spoglądasz w otchłań, ona również patrzy na ciebie.”

Wciąż słowo w słowo potrafię powtórzyć prezentację o Friedrichu Nietzschem, którą przedstawiałam w języku angielskim rok temu. Ciche wakacje, "Tako rzecze Zaratustra", bezsenna noc, "Antychryst". Refleksje "Wiedza radosna", wszystkie załamania, "Wola mocy". Bywa, te wspomnienia, było lat czternaście, chwyciło się za filozofię.

- To ty czytasz książki?
- A ty nie...?

  jabłko
  
placki ziemniaczano-cukiniowe, warzywa na patelnię (cukinia, cebula, pieczarki, oliwki, papryka)
  banan i figa

Inka karmelowa na mleku 

twarożek z musli, lnem, otrębami, orzechami, kakao, sosem karmelowym i konfiturą, kakao na mleku


9.18.2012

Dietetyczne łaciate ciasto

dietetyczne ciasto z wzorkiem, twarożek i kiwi, kawa z mlekiem
dietetic spickled cake, cottage cheese and kiwi, coffee with milk

Tak na wstępie - jeśli chcecie wiedzieć więcej wcześniej - zapraszam do polubienia mojej strony na 
facebooku

Przyznam, że lubię dietetyczne eksperymenty. Lubię zdrowe wypieki i przepadam za eksperymentalnymi przepisami, które często okazują się naprawdę dobrymi. Wbrew pozorom, ciasto bez szklanki oleju czy z otrębów wcale nie jest gorsze, a na pewno jest zdrowsze. Można by powiedzieć, że skoro jestem bardzo szczupła, nie musiałabym robić takich ciast. Prawda. Ale lubię, po prostu. Lubię ten smak i odkąd przestałam jeść zwykłe słodycze, a moim słodkim są placki czy tego typu eksperymenty, jest mi z tym dobrze. Otrębowe, dobre? Owszem, i niech tak zostanie. Nawiasem mówiąc, wielbicielką numer jeden tego ciasta jest... moja mama, odwieczna fanka redukowanych kalorii.

 Zresztą, nie tylko ja... Zeznaję szczerze, że i w towarzystwie nikt nimi nie pogardzi!

/mała blaszka, dwie porcje ze zdjęcia/
- 3 jajka
- 8 łyżek otrębów pszennych lub orkiszowych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kakao
- 2-3 łyżeczki twarożku
- 2 łyżeczki syropu z agawy
+
- 150g twarożku
- 1 łyżka budyniu





Białka wrzucamy do jednej miseczki, natomiast żółtka rozdzielamy, zostawiając dwa w jednej miseczce i jedno w osobnej. Do miski z dwoma żółtkami dodajemy otręby, kakao, proszek do pieczenia, serek, kakao i 1,5 łyżki stewii. Miksujemy dokładnie, a następnie ubijamy w osobnym naczyńku białka na sztywną pianę i delikatnie mieszamy je z masą otrębową. 
Do miski z jednym żółtkiem dodajemy łyżkę proszku budyniowego, 150g twarożku i pół łyżki stewii. 
Ciasto wylewamy do niewielkiej blaszki pokrytej papierem do pieczenia, następnie robimy na nim wzorki masą twarożkową. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180*C, a następnie studzimy w piekarniku.
 Inspiracja

 Jutro? Obym nie zapomniała o akcji "What I Ate on Wednesday".

9.17.2012

Bananowe ciastko z patelni

bananowe ciastko owsiane
bananowe ciastko orzechowe z patelni z sosem karmelowym, Inka z mlekiem
banana peanut butter cookie with caramel sauce, Inka with milk

 Przepyszne ciastko z patelni - trudno o lepszy początek dnia. Fani ciastek, placków i podobnych słodkości będą zachwyceni tym zdrowym połączeniem obydwu dań. Placek, ciastko - smakuje naprawdę cudownie. Jest dosyć grube i zbite. Bardzo sycące, zdrowe, a biorąc pod uwagę wartości odżywcze banana, płatków owsianych i masła orzechowego, idealnie nada się na śniadanie. 

bananowe ciastko owsiane
/1 porcja/

- 4 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka mielonego lnu
- 3/4 banana
- 1 łyżka masła orzechowego
- 3 łyżki mleka

 Płatki owsiane mieszamy z lnem, następnie dodajemy banana zgniecionego z mlekiem i masło orzechowe. Wykładamy na suchą patelnię placuszek o grubości ok. 0,5 cm. Smażymy na małym ogniu kilka minut z każdej strony.



9.16.2012

Naleśniki z dyniowym twarożkiem i orzechami

żytnie naleśniki z dyniowym twarożkiem i orzechami włoskimi, kawa o smaku panna cotta z mlekiem
wholemeal crepes with pumpkin cottage cheese and hazelnuts, panna cotta coffee with milk

Melisę zapijam kawą, równowaga musi być. Myślę o nadchodzącym tygodniu, myślę o minionym, cofam się, przybliżam, przyglądając się przestrzeni. Nie chcę mówić o melancholii, bo jest tu pewna radość. Może tylko perspektywa posiadania wspomnień - zastanawia, wprowadza w zadumę. Mieć wspomnienia? Mieć doświadczenie. Nieść ich pełen bagaż, a głowę trzymać wysoko - z dumą. Udowadniać, utwierdzać w sile, każdego kolejnego dnia.

 Jeśli zaś chodzi o wczorajszą tartę, byłam bardzo zadowolona, niemniej, wiem, co jeszcze zmieniłabym w przepisie, na którym się opierałam. Przy następnej okazji opublikuję i przepis, i pochwalę się jakimś zdjęciem. Dziś za to małe instrukcje co do twarożku, jeśli by ktoś pytał. 

/duża filiżanka/
- 100g dyni
- 100g twarożku (jak na sernik)
- ziarenka z laski wanilii
- cynamon, anyż i starty imbir
- ew. stevia, miód, słodzik

Pokrojoną na kawałki dynię gotujemy z kilkoma łyżkami wody (możemy dosłodzić) na małym ogniu do momentu zmiękczenia i zamiany w formę musu. Ostudzone puree miksujemy z twarożkiem i przyprawami w proporcjach ustalonych wedle gustu. 

 
Za to kawa panna cotta to po prostu aromatyzowana kawa, którą zakupiłam jakiś czas temu. 

Ha. Nie idę na półmetek.

9.15.2012

Placki z dyni

placki dyniowe

Dynia w kuchni, aromat gotującego się puree rozchodzi się po całym domu. Moje ulubione jesienne placki: oto one! Delikatne, kremowe, wprost rozpływające się w ustach. To właśnie one sprawiły, że jesienią kupuję dynię niemal co kilka dni, regularnie, bym mogła wracać do nich codziennie. Z lekką nutą cynamonu, stanowią wspaniałą propozycję zarówno na śniadanie, jak i słodki obiad... a szczerze mówiąc, smakują tak samo dobrze o każdej porze dnia. 


placki dyniowe/1 porcja/
- 1/2 szklanki mąki żytniej
- 1/3 szklanki maślanki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1/3 szklanki dyniowego puree
- szczypta cynamonu

Sypkie składniki dokładnie mieszamy, następnie wbijamy jajko, wlewamy maślankę i dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Następnie do ciasta dodajemy ostudzone dyniowe puree (można też użyć startej dyni), mieszamy, a następnie na rozgrzanej patelni ceramicznej smażymy do zarumienienia.
placki dyniowe

9.14.2012

Deser jogurtowy

jogurt grecki z musli, płatkami, sosem karmelowym i pomarańczą, kawa z mlekiem zagęszczonym
greek yoghurt with muesli, cereals, caramel sauce and orange, coffee with concentrated milk

Z chęcią powiedziałabym, że przeżyłam jeden z najbardziej zapracowanych tygodni w czasie trwania tego roku szkolnego. Nie mogę - to przecież za wcześnie. W istocie, pożegnał się z nami dopiero drugi tydzień miesiąca zapowiadającego jesień. Moje myśli wodzą wokół tygodniowych podsumowań, planów i tęsknych myślach o błogiej chwili relaksu, chwili bez książek. Może jutro, może.

Zastanawiam się też nad przyłączeniem się do dosyć popularnej akcji What Did I Ate On Wednesday, a także misją, by w tygodniu wypróbować co najmniej trzy nowe przepisy z zakładek. Tym tempem i tak prawdopodobnie miałabym zapas do świąt Bożonarodzeniowych (chyba przyszłego roku!), więc myślę, że się zmobilizuję. Może nawet zamieszczę tutaj efekty, o ile odniosę jakiś mały kulinarny sukces, jeśli ktoś byłby tym zainteresowany.

omfg so today I saw a man and a woman holding hands in public, i mean i don’t have anything against heterosexuality but don’t flaunt it in front of me, think of the kids omfg


Czasem dobrze jest stanąć po drugiej stronie... myśli.

9.13.2012

62. Thursday / bananowy omlet cesarski

żytni omlet cesarski z bananem i brzoskwinią, kawa orzechowa z mlekiem
wholewheal Cesarean omelette with banana and peach, hazelnut coffee with milk

We have a watch but we have no time, jak to często powtarza moja przyjaciółka Rafaella. 
Te słowa swego czasu nabrały zupełnie nowego znaczenia. Mam czas kupić dynię, nie mam czasu zrobić z niej puree. Bywa, uroki życia szkolnego. Od Wertera do Fausta, od bomb jądrowych do chemii, w której ponoć, jako humanistka, jestem najlepsza. Poruszam się w trybie pracy, a kiedy znajduję chwilę na spacer, ze zdumieniem zauważam - to już jesień! Szarówka, żółkniejące liście i ten tajemniczy chłód, który pojawił się.. nie wiadomo kiedy. Jesień mnie zaskoczyła? Nie, na nią byłam przygotowana. Zdziwiło mnie tylko to, że pośród wszystkich codziennych obowiązków i mniej lub bardziej błyskotliwych spostrzeżeń, to właśnie ona pozostała niezauważona.

9.12.2012

61. Wednesday /jajeczna owsianka, o kaloriach i...

owsianka na mleku z jajkiem, twarożkiem, konfiturą z płatków róży, kawa z mlekiem
oatmeal with milk, egg, cottage cheese and rose jam, coffee with milk

Ostatnio ciągle mam przed oczyma migawki jadłospisów, kalorii, posiłków. Dostaję maile z pytaniami, ile jem, kiedy, czy patrzę na kalorie. Czasem dziwnie mi czytać wszystkie wiadomości, gdyż widzę te wszystkie nerwowe schematy, powielane ze swego rodzaju dziwnym strachem. Kiedy jem? Kiedy mam czas. Co 3-4 godziny, pomijając poobiedni deser. Po obiedzie, który jem w dniach szkoły o 16, między kolacją o 20-21, wcale nie chodząc spać o północy. Kiedy zaczynałam się zdrowo odżywiać, wierzyłam, że muszę jeść co 3 godzinki, najwięcej do południa, i oczywiście malutką kolację. Życie nauczyło mnie, że nie ma to znaczenia dla ciała, czego dowodem jest mój prywatny kościsty tyłek, za to trzymanie się sztywnych zasad ma wielki, niekoniecznie dobry wpływ na psychikę. Wieczne oglądanie się na kalorie, procenty w posiłkach, nerwowe patrzenie na zegarek? Dawno uznałam, że to nie dla mnie. Liczy się jakość jedzenia, nie paranoje. Słuchać ludzi za ścianą, czy może słuchać siebie? Gadanie anonimowych profesorów jest jednym, życie drugim. Ja wybrałam życie. I niektóre bliskie mi osoby, bliskie choćby poprzez pytanie, mogę zapewnić, że tak jest właśnie najlepiej.

Do napisania tego skłoniło mnie przede wszystkim kilka maili. Uważam, że będzie lepiej, jeśli napiszę, co myślę, otwarcie. Nie mam nic przeciwko takim wiadomościom i nadal chętnie będę na nie odpowiadać, jednak moje zdanie na temat wszystkich wywodów dietetyków jest jasne. Nie można brać tego zbyt poważnie, nie można przekładać tego nad inne, ważne sprawy, zupełnie niepowiązane z jedzeniem. Jeść zdrowo, czy jeść paranoicznie? Kilka lat temu odrzuciłam czekoladę, odrzuciłam słodycze, ich sporadyczność łącząc z dominującą przewagą tak zwanej zdrowej żywności. Pałaszując twarożek z musli i jabłko na kolację o 21, nie zmieniając rozmiaru ubrań od lat, pozdrawiam, gonię wątpliwości.

9.11.2012

Placuszki marchewkowe - ciasto marchewkowe w plackach!

placuszki marchewkowe
marchewkowe pancakes z ricottą, kawa z mlekiem
carrot pancakes with ricotta, coffee with milk


Dawno, dawno nie jadłam placków na śniadanie. Dzisiejsze, choć smażone wczesnym rankiem, jedzone w nastroju nieprzypominającym wcale leniwego, sobotniego poranka, były naprawdę dobre. Kiedy nie chce się piec ciasta marchewkowego, dobrze stworzyć jego namiastkę w czymś błyskawicznym, czymś, co nie wymaga piekarnika. Piję kawę, kolejny dzień czas zacząć. Nowe odliczanie do soboty przy jednoczesnym, dziwnie ułożonym zapracowaniu. Telefonuję, słucham opowieści, a marzy mi się ta Ameryka, ten elektryczny, mały kominek i kubek gorącej kawy. Na razie mam ostatnie. Aplikacje za rok. Pieniądze? Jeszcze będą. Na wszystko przyjdzie czas.  

placuszki marchewkowe
/1 porcja/
- 1/2 szklanki mąki żytniej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta: sody, soli, cynamonu, imbiru
- 1 małe jajko
- łyżeczka stevii
- 1/2-1/3 szklanki maślanki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 średnia starta marchewka

W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i imbir. W drugiej misce łączymy maślankę, jajko, cukier i wanilię następnie dodajemy startą marchewkę. Marchewkową masę łączymy z suchymi składnikami i mieszamy do połączenia składników. Gotową masę odstawiamy na 5 min. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy odrobinę masła i nakładamy ciasto tworząc małe placuszki (2 łyżki na jeden placek). Staramy się nie robić większych placków, gdyż potem prawdopodobnie będziemy mieli problem z odwróceniem go na druga stronę. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Czynność tę powtarzamy do wykończenia masy.

9.10.2012

59. Monday / lane kluski na mleku

lane kluski na mleku z powidłami sliwkowymi, brzoskwinia, karmelowa Inka z mlekiem
noodles with milk with plum jam, peach, caramel Inka with milk


Wykorzystując dodatkową godzinę tego poniedziałkowego poranka, postanowiłam osłodzić sobie nadchodzący tydzień czymś potencjalnie tradycyjnym.  Lektury, testy... zebranie. Nic dziwnego w samym zdarzeniu, aczkolwiek po raz pierwszy w życiu przyjedzie na nie mój ojciec. Trochę się długo zbierał, co nie? Abstrahując, nie obawiam się, przynajmniej nie o siebie. Mam w tym liceum dwie ważne rzeczy: dobre oceny i dobre alibi.
Wracając do potencjalności, może i kluski na mleku są dla kogoś tradycją z dzieciństwa, jednak ja nie jestem tą osobą. Nie jadało się u mnie często tego typu zup mlecznych. Należałam do dzieci, które z rana wcinały nie zupę, a raczej świeży twaróg z warzywami i chrupiącą bułkę, a to wszystko popijały herbatą z cytryną lub kakao na mleku, które nigdy nie siedziało w kartonie. Może to stąd teraz te owsianki, te kluski, te kasze... Nie, nie mam nic przeciwko. Wręcz przeciwnie.

You break my back
You won't break me
All is black
But I still see.